¿Qué es un sistema de autocontrol basado en los prIncipios del APPCC?
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es la herramienta que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos, mediante medidas preventivas y de control para garantizar la inocuidad de los alimentos en las diversas etapas del producción. Los principios del APPCC establecidos por la FAO y la OMS son los siguientes:
- Principio 1. Realizar un análisis de peligros
- Principio 2. Determinar los puntos críticos de control (PCC).
- Principio 3. Establecer límites críticos
- Principio 4. Establecer un sistema de vigilancia
- Principio 5. Establecer medidas correctoras
- Principio 6. Establecer procedimientos de verificación
- Principio 7. Establecer un sistema de documentación sobre los procedimientos y registros asociados al APPCC
¿Qué establecimientos deben aplicarlo?
Cualquier empresa del sector alimentario, pública o privada, que lleve a cabo cualquiera de las siguientes actividades: preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro al consumidor.
Razones por las que implantarlo
- Cumplir con la legislación vigente.
- Garantizar la seguridad de los alimentos y productos
- Favorecer un uso más efectivo de los recursos de una empresa.
- Disminuir los gastos ya que al basarse en la prevención, evita producciones inseguras
- Permitir a las empresas una actuación rápida frente a problemas de seguridad alimentaria.
- Aumentar la confianza de los clientes.
Nosotros le ofrecemos
- Tramitación del RGSEAA.
- Tramitación de la comunicación previa y declaración responsable.
- Elaboración del Plan de Autocontrol.
- Elaboración de Registros.
- Verificaciones del Plan de Autocontrol.
- Seguimiento y actualizaciones del Plan de Autocontrol.